Alcachofra

Pouco conhecida, a alcachofra cujo nome científico é Cynara scolymus L.,

pertence à família Compositae. É uma planta vivaz, com folhas compostas

pinatifidas e espinhosas, sendo as superiores bem menores que as da base.

Flores púrpuras reunidas em um grande capítulo envolvido por grandes brácteas

que são a parte comestível da inflorescência. Planta européia das regiões do

mediterrâneo, sendo cultivada no sul da Europa, na Ásia menor e também na

América do Sul, considerada durante muito tempo como uma hortaliça rara, é

hoje abundantemente cultivada nas regiões Atlânticas com invernos suaves.

O que muitos não sabem é que a alcachofra pode oferecer diversos benefícios à

nossa saúde, ela possui excelentes propriedades nutritivas e medicinais. Para

termos uma idéia,  a cada 100g comestíveis, encontramos boas doses de

vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro.

Possui substâncias com efeito benéfico das vias hepáticas. Apresenta como

princípios ativos a cinarina e o ácido caféico que estimulam a formação da bili

hepática, regularizam a formação de sais biliares e o colesterol.

São usados contra icterícia, cujos sintomas desaparecem rapidamente. As folhas

reduzem a taxa de açúcar no sangue e são usadas como adjuvantes no

tratamento de diabetes. Possui efeito antiesclerótico, ou seja, é um bom

combatente do endurecimento das artérias e servem também servem para

fabricar bebidas amargas. Temos apenas que ter cuidado com pessoas alérgicas

à alcachofra ou quando há obstrução do canal biliar.

A forma mais comum que encontramos a planta no mercado é na forma in natura.

Para ter a certeza de que a alcachofra está boa para o consumo, segure-a pelo

talo e sacuda-a suavemente. Se ela estiver flexível, significa que já está

maduro. Evite o produto se as folhas estiverem abertas ou se a parte interna

das folhas estiver com coloração marrom, pois indica que já passou da validade.

Aí nos perguntamos qual a quantidade que devemos consumir?

Isto depende para qual finalidade será utilizada. Alguns exemplos:

Para estimulante (hepático, vesicular e venal): Coloque 1 colher (sopa) de

folhas fatiadas em 1 xícara (chá) de água em fervura. Deixe ferver por 5

minutos. Abafe por 10 minutos e coe. Tome 1 xícara (chá), 2 ou 3 vezes ao dia,

antes das principais refeições.

Para artérias endurecidas: Coloque 2 colheres (sopa) de folhas fatiadas em

xícara de álcool de cereais a 70%. Deixe em repouso por 5 dias e coe. Tome 1

colher (café) diluído em um pouco de água, antes das principais refeições.

Para diurético: Coloque 3 colheres (sopa) de folhas fatiadas em uma garrafa de

vinho branco. Deixe em maceração por cinco dias, agitando às vezes e coe. Tome

1 cálice antes das principais refeições.

Também pode ser feito o chá de alcachofra (Cynara scolymus) para uso adulto

e está entre as ervas indicadas pela ANVISA, é um verdadeiro chá de efeito

diurético, estimulante da vesícula biliar e ativador da digestão. Há varias

maneiras de preparar o chá, mas uma há um receita bem simples e prática para o

consumo:

2g (uma colher de sobremesa) de folhas de alcachofra;

150mL (uma xícara de chá) água;

Primeiramente ferva a água e desligue o fogo. Adicione as folhas de alcachofra e

deixe abafado por alguns minutos neste processo conhecido com infusão.

De qualquer forma ingerida ela nos traz benefícios, mas de preferência,

consuma a alcachofra no mesmo dia da compra, pois ela começa a perder suas

qualidades logo após a colhida. Na hora da compra, recomenda-se escolher as

que apresentarem talo longo e inflorescência firme e bem arroxeada. O ideal é

que os ‘espinhos’ só devam ser retirados após o cozimento, que é quando

chegamos ao famoso fundo da alcachofra . Recomenda-se consumir a planta logo

após o cozimento ou preparo, para melhor aproveitamento de suas propriedades

medicinais e nutricionais.

Portanto, insira a alcachofra nos seu preparo, ela proporciona um sabor gostoso

às suas refeições, além de ser muito nutritiva e saudável!

É importante lembrar que para fazer tratamento é necessario passar em

consulta com médico ou nutricionista para receber orientações especificas para

cada caso.