Ingredientes:
6 xícaras de polpa de pêra (ou outra fruta(s)congelados)
6 colheres (sopa) de leite de soja em pó
(ou aproximadamente 1 copo de leite de
soja (líquido)
Mel (ou 1 banana) para adoçar
Modo de Preparo:
Em um processador, coloque as frutas congeladas, o leite de soja e o mel(ou
banana) para bater até que forme um creme. (se você for usar o leite de soja
líquido ao invés do em pó, coloque só um pouco e processe tudopara ver como
ficará a textura. Se quiser mais cremoso/macio, coloque um pouco mais de
leite) Sirva o sorvete acompanhado de morangos ou alguma outra fruta da época.
MAIONESE DE SOJA
INGREDIENTES:
- 1 xícara de extrato de soja gelado
- 1 colher de caldo de limão
- 1 colher de sal
- 5 azeitonas picadas
- 1/4 de cebola picada
- Óleo de soja gelado
MODO DE PREPARO:
Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador
e bater. Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma
consistência firme, quando ocorre o fechamento do “furo” no centro da maionese
e o liquidificador não consegue mais bater.
Hamburguer de soja
INGREDIENTES
2 xícaras de PTS (proteína texturizada de soja) fina e escura
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 ovo batido
1/2 xícara de água
1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
Sal a gosto
Cebolinha, salsinha e orégano a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixar a PTS de molho em água morna por 10 minutos
Espremer para retirar a água
Reservar
Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola
Juntar o tomate,cebolinha, salsinha e orégano
Refogar
Acrescentar a PTS, molho de soja e 1/2 xícara de água
Deixar ferver até secar a água
Colocar em uma vasilha e deixar esfriar
Acrescentar o ovo batido e por último a farinha de trigo até o ponto
Pegar porções, fazer uma bola e achatar
Assar ou fritar
Salada de soja
INGREDIENTES:
1 pé de alface americana ou a gosto picada1 xícara de soja1 pepino medio sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos1 cebola cortada em cubos pequenos1/2 xícara de hortelã picada1 xícara de cheiro verde picado salsa e cebolinhaAzeite a gostoSalLimãoPimenta do reino.
Salpicão de frango com pera
Para preparar o frango:
Ingredientes:
1 frango defumado
4 cebolas roxas
3 maçãs
1 colher (sopa) de hortelã picada
Para fazer o molho:
Ingredientes:
200ml de iogurte
200ml de maionese
50ml de vinagre branco
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de curry em pó
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do molho e reserve na geladeira. Desfie o frango
defumado, corte a cebola em rodelas e as as maçãs em pequenos pedaços.
Misture tudo e sirva.
Salmão e peixe branco ao forno preparados ao estilo asiático
Ingredientes:
1 filé de peixe branco
2 filés de salmão
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
Sal
1 colher cheia (chá) de semente de gergelim
1 limão
1 colher cheia (chá) de mel
Coentro e pimenta (para decorar)
Modo de preparo:
Corte os filés em fatias de 1cm. Despeje 1 colher (chá) de óleo de gergelim em
um prato que vá ao forno e 'tempere' com um pouco de sal. Coloque as peças dos
peixes na borda do prato, alternando entre branco e salmão. Regue com outra
colher (chá) de óleo de gergelim e coloque as sementes.
Sobre os peixes, raspe a casca do limão, sem pegar a parte branca que é a mais
amarga. Em seguida, corte o limão ao meio e coloque o suco sobre os
peixes. Finalize regando mel e levando o prato para o forno preaquecido a
200ºC por 7 minutos. Sirva com algumas folhas de coentro e pimenta cortada
em rodelas.
Pão sírio com salada grega
Ingredientes:
6 colheres (de sopa) de azeite de oliva
2 colheres (de chá) de suco de limão
1 dente de alho amassado
1/4 de colher (de chá) de açúcar
2 colheres (de chá) de orégano fresco picado
Sal e pimenta a gosto
1/4 de alface em tirinhas
1 cebola roxa pequena, cortada em anéis
1/2 pepino, cortado em rodelas
1 tomate, cortado em quatro e fatiado
1/2 pimentão verde pequeno, sem sementes e cortado em tirinhas
125 gramas de queijo tipo feta ou gorgonzola, cortado em cubos ou palitos
4 pães sírios grandes
12 azeitonas pretas sem caroço
Rodelas de limão e ramos de orégano para decorar
Modo de preparo:
Numa tigela, bata o azeite com o suco de limão, o alho, o açúcar e o orégano,
temperando a mistura com o sal e a pimenta. Em seguida, junte o alface, a
cebola, o pepino, o tomate, o pimentão verde e o queijo. Mexa os ingredientes
com cuidado até ficarem cobertos pelo molho. Na sequência, aqueça os pães
sírios no forno, até torrar levemente. Faça uma abertura no lado e abra com
cuidado para formar "carteiras". Depois disso, recheie generosamente cada pão
com a salada grega, deixando que chegue até a extremidade do pão. Junte as
azeitonas pretas a cada um para finalizar.
Torta integral de milho verde
Ingredientes:
3 espigas de milho verde (680 gramas)
1 cebola pequena
1/2 maço de agrião
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
3 xícaras de leite integral
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de queijo de minas curado ralado
1 colher (de chá) de sal
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em seguida, lave as espigas de milho, corte os
grãos com uma faca rente ao sabugo e reserve. Na sequência, rale a cebola e
lave o agrião, separando as folhas e os talos mais macios para picá-los finamente.
Coloque em uma panela duas colheres de azeite de oliva, a cebola e o milho. Leve
a mistura ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos ou
até o milho ficar macio. Depois, adicione o agrião e a metade do sal, refogue por
mais um minuto e retire do fogo.
Modo de preparo da massa:
Bata por três minutos no liquidificador o restante do azeite de oliva, o leite e os
ovos. Em seguida, adicione a farinha de trigo e o restante do sal e bata a mistura
até a massa ficar homogênea. Logo depois, unte uma assadeira (22x13cm) com
azeite de oliva e forre o fundo com metade da massa. Distribua o recheio de
milho, cubra com a massa restante e salpique o queijo. Leve ao forno por 25
minutos ou até a massa dourar. Para finalizar, retire a torna do forno e a corte
em oito pedaços. Sirva quente ou frio.
Panqueca com Grão de Bico
ingredientes
2 xícaras de farinha de grão de bico peneirada
½ colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
½ colher de chá de sementes de cominho
2 colheres de sopa de coentro picado
Sal à gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes
Adicione água o bastante para obter uma massa de consistência média,
ou seja, nem muito grossa, nem muito líquida.
Aqueça uma frigideira anti-aderente
Abaixe o fogo e com o auxílio de uma concha, espalhe uma porção da massa de
maneira uniforme. Adicione algumas gotas de óleo ao redor da panqueca
Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos ou atpe que o lado de baixo
esteja dourado vire a panqueca e novamente adicione algumas gotas de óleo ao
redor. Frite por 2 minutes ou até que o outro lado também esteja dourado
Repita o procedimento para fazer o restante das panquecas.
Bife de Cenoura
ingredientes
1 xícara de cenoura crua picada
2 xícaras de inhame cru, descascado e ralado
1/2 xícara de cebola picada
1 xícara de farinha de trigo integral
Ovo caipira
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsinha picada
1 colher de sobremesa de orégano
Sal marinho a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, depois separe em porções, dando-lhes o formato
de bifes. Asse em forma untada.
Hambúrguer de quinoa
ingredientes
100 gramas de quinoa em grãos
½ colher de chá de sal
3 raízes de cebolinha
1 pimenta-dedo-de-moça
½ xícara de chá de manjericão fresco
¾ de xícara de chá de salsinha
Folhinhas de tomilho
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Modo de preparo
Lave a quinoa em água corrente e cozinhe com água (da mesma forma que
o arroz).
Depois de cozida, adicione o sal.
Acrescente as ervas, a pimenta e a cebolinha, previamente picadas.
Coloque o azeite em uma frigideira.
Leve ao fogo e espere aquecer.
Misture o azeite com a mistura de quinua, cebolinha, pimenta e ervas.
Adicione farinha e corrija o sal.
Misture bem.
Use as mãos para moldar os hambúrgueres em formato de disco.
Coloque óleo de coco em uma frigideira e frite os hambúrgueres.
Agora é só montar o seu lanche usando pão integral, alface e tomate.
Pudim de chia
Ingredientes
200ml de leite desnatado
