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Dieta detox

 

Preço:R$ 129,90


 



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Probiótico natural
Probiótico natural

Probiótico natural feito em casa é benéfico

para o funcionamento intestinal

É fácil encontrar nos supermercados bebidas e iogurtes com bacilos,

lactobacilos, leveduras e outras bactérias benéficas para a flora intestinal. Mas

o que pouca gente sabe é que esse tipo de alimento - conhecido como probiótico -

pode ser feito em casa com uma colônia de organismos vivos: o kefir.

Exatamente como faziam as tribos mulçumanas que habitavam as montanhas do

Cáucaso, na Ásia Central, no início do século XVIII. Para eles, a bebida era

considerada um presente de Alá, devido a seus poderes terapêuticos que

previnem e combatem doenças, além de proporcionar sensação de bem-estar.

A forma de obter o produto é conseguir uma pessoa que doe uma parte da

colônia cultivada por ela para que se comece outra. Uma busca pela internet

mostra pessoas dispostas a doar parte de seu kefir (grãos gelatinosos que

contém vários microorganismos).

"Considero os grãos de kefir uma bênção, por isso são doados, jamais são

vendidos", diz Carlos Dias Júnior, que conheceu o kefir numa conversa com um

dermatologista em 2002, que posteriormente lhe enviou os grãos e desde então

ele se beneficia das propriedades do alimento em relação ao trato

gastrointestinal.

"Melhora o estado geral da saúde", garante Carlos, que tem autorização para

traduzir e publicar um site australiano www.kefir.xpg.com.br. Além disso, ele

criou o um grupo de discussão online, onde as pessoas tiram dúvidas e solicitam

grãos aos doadores.

 

Segundo a nutricionista paulista Lara Natacci, bons motivos não faltam para

fazer uso dos grãos. Eles possuem um conjunto de probióticos e leveduras

(microorganismos que compõem a flora benéfica intestinal), minerais (cálcio,

fósforo e magnésio), vitaminas (complexo B e K) e aminoácidos essenciais, como

o triptofano (precursor do neurotransmissor serotonina, que causa sensação de

bem-estar orgânico).

Modo de preparo 

A bebida pode ser preparada em casa, adicionando os grãos de kefir no leite ou

em água e armazenando-o em temperatura ambiente. Os lactobacilos e as

leveduras se alimentam da lactose contida no leite, fermentando-o. "Esse líquido

fermenta por cerca de 24 horas numa temperatura de 18°C a 30°C. Depois

deste período de fermentação, ele é coado para separar os grãos de kefir, que

podem ser adicionados em seguida em outro leite e assim, sucessivamente, por

tempo indeterminado", explica a nutricionista. O kefir pode ser consumido in

natura ou incrementado com outros alimentos, como frutas, cereais e mel.

A bebida tem consistência cremosa e um aroma moderado de levedura fresca,

parecidos com a coalhada fresca, além de um leve gosto ácido semelhante ao

iogurte. Esse probiótico pode conter ainda de 0,08% a 2 % de álcool em sua

composição. "Não encontrei contraindicações na literatura de nutrição clínica

funcional", diz Lara.

Benefícios 

Os benefícios da ingestão do kefir são relacionados às propriedades dos

microorganismos probióticos. Confira abaixo:

- Incrementa o valor biológico das proteínas do leite

- Sintetiza o ácido lático, o que diminui a intolerância à lactose e favorece a

digestão do leite mesmo para pessoas que sejam sensíveis ao leite de vaca

- Sintetiza vitaminas do complexo B

- Aumenta a resistência às infecções

- Ativa o sistema imunológico

- Restabelece e equilibra a flora intestinal

- Regula a flora intestinal - indicado tanto em casos de constipação quanto diarréia

- Diminui o risco de câncer, principalmente de cólon

- Diminui a fração ruim do colesterol (LDL)

- Inibe as alergias cutâneas

Cuidados no armazenamento 

- Armazene os grãos de kefir em recipientes de vidro, plástico ou aço inox.

Evite qualquer outro material

- Lave o recipiente onde os grãos são armazenados com água fervida. Evite

cloro, pois destrói o kefir

- Não use os grãos se estiverem com coloração estranha (eles devem ser

brancos) ou cheiro duvidoso. Nesse caso, o kefir deve ser descartado

- Com o cultivo, as bactérias se multiplicam. É comum a quantidade de grãos

ultrapassar as projeções. O ideal, então, é doar parte a outras pessoas. Afinal,

foi desse modo que o kefir se espalhou pelo mundo e, ainda hoje, é seu principal

meio de difusão.