Molho de tomate faz bem ao coração

A receita, parceira perfeita de massas, reúne boas doses de polifenóis e

carotenoides, capazes de reduzir o risco cardíaco.

Cientistas da Universidade de Barcelona, na Espanha, identificaram altos níveis

de carotenoides, polifenóis e vitamina C neste que é um dos pilares da dieta

mediterrânea: o molho feito de tomate, cebola, alho e azeite de oliva. A adição

do óleo da oliveira, aliás, é fundamental para que a receita não fique apenas

apetitosa como favorável à saúde. "É que ele potencializa a ação de todas essas

substâncias encontradas na receita", justifica Rosa María Lamuela, uma das

autoras da avaliação.

Sorte a nossa, pois a combinação de nutrientes ajuda a diminuir a pressão

arterial, inibir a oxidação do colesterol ruim e combater processos inflamatórios

- daí o motivo pelo qual seu consumo afasta de doenças cardiovasculares a

câncer. "Mas faltam análises complementares para chegarmos à proporção ideal

de cada ingrediente", pondera a pesquisadora. Por enquanto, sabe-se que,

consumindo 120 gramas do molho, é possível absorver de 6 a 10 miligramas de

carotenoides e até 24 miligramas de polifenóis. Um prato cheio para a saúde - e,

se o cardápio também for composto de peixes, cereais e oleaginosas, outros

itens típicos da dieta mediterrânea, melhor ainda.

Na cozinha

Bata no liquidificador: 4 tomates, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sobremesa)

de azeite extravirgem, 1 colher (chá) de sal, 1/2 cebola e 1 dente de alho. Leve

ao fogo baixo por 20 minutos (ou até o molho encorpar), adicione manjericão e

orégano a gosto e sirva com massas e carnes.

Faça o molho em casa. O industrializado leva ingredientes como açúcar e amido.

Logo, não é tão vantajoso.